Menu Ries en Auberge de Veste

Amuse 1:
taco / tartaar markreel / creme asperge

Amuse 2:
bouillon asperge / gerookte paling / aspergeworstenbroodje

Voorgerecht:
tartaar & ceviche Yellow Tail Kingfish / gepickelde asperges/ soja 

Tussengerecht:
langoustine / creme doperwt / gemarineerde asperge*

Hoofdgerecht:
kalfsukade / roergebakken en mousseline asperge 

Dessert:
aardbei / asperge / elderflower

*Alleen bij 4 gangen lunch en 4-gangen diner